La restauration à Mayotte

Aller au restaurant à Mayotte

Les restaurateurs se trouvent confrontés à d'autres difficultés : un climat peu propice à la conservation des aliments et une fréquentation qui n'a rien à voir avec celle d'un Mac'Do. Il faudra donc être compréhensif et souvent patient.

Néanmoins, de nombreux établissements se sont montés ces dernières années et l'on peut affirmer que la qualité de la restauration à Mayotte est en progrès exponentiel. Les Mahorais, peu initiés à ce phénomène social que représente le restaurant en France, commencent à apprécier de se retrouver autour d'une table avec des plats auxquels ils ne sont guère habitués. Ceux qui fréquentent les restaurants "occidentaux" sont souvent ceux qui ont vécu en métropole et ont pris d'autres habitudes de vie et de consommation.

On trouvera donc tout naturellement deux grandes familles de restaurants : ceux qui proposent une cuisine occidentale et les restaurants traditionnels qui proposent des plats locaux. Les prix ne sont pas les mêmes, les prestations non plus. On pourra faire un repas pour quelques euros (5 ou 6) dans un restaurant mahorais (ou malgache...) alors que les restaurants occidentaux vous amèneront une note qui sera supérieure à 15€ par personne, pour les moins chers. Ce qui reste néanmoins tout à fait raisonnable. Quelques restaurants proposent également une cuisine créole, venue de la Réunion. Ils sont en général assez chers.

Les boissons

Les Mahorais ne boivent pas d'alcool. Ou sont sensés ne pas boire d'alcool. Donc, pas de vin dans les restaurants locaux. Quelque fois de la bière. Les boissons alcoolisées sont très fortement taxées à Mayotte : pendant longtemps, seuls les m'zungus en consommaient. Ils ont donc longtemps aidé à la fiscalité de l'île en payant des taxes énormes sur les produits qui leur étaient destinés : alcool et voiture principalement.

Les cartes des vins sont donc généralement assez tristes par rapport à leurs homologues métropolitaines. Un "petit" vin de pays (le "pays" n'étant évidemment pas Mayotte où la culture de la vigne est inconnue et probablement impossible en raison du climat) est vendu à partir de 4 ou 5 € la bouteille en magasin. Imaginez son prix dans un restaurant (autour de 20€ pour un très petit vin)!

On se trouvera donc confrontés à devoir choisir entre les sempiternels sodas et l'eau plate.

Dernière difficulté pour l'amateur de bonnes tables : la valse des restaurants qui se montent, se démontent, changent de gérant, de cuisinier, etc... Les bonnes tables, stables dans le temps sont très rares.

Le service

Même si le service dans les restaurants de Mayotte s'est considérablement amélioré ces dernières années (peut-être grâce au lycée hôtelier qui forme les jeunes), le service laisse malgré tout souvent à désirer. Le sourire est rarement compris dans la note et l'on s'exaspèrera de la lenteur du service, souvent dûe à un manque de métier et de motivation.

TOURISME - Bars

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